¿Por qué se dice que las poblaciones son las que evolucionan y los individuos no?

La evolución, en términos biológicos, no ocurre a un individuo por separado, sino al colectivo de individuos de una especie (población).

Partiendo de la idea de un cambio evolutivo, que implica el cambio morfológico y / o funcional determinado por condiciones externas (adaptabilidad) y que ocurrirá después de muchos años, esta evolución no ocurre de manera aislada al organismo de una especie, sino a todos los organismos de una especie sometidos a los cambios del medio externo que desencadenará el proceso de cambio o evolución.

Esta es la razón principal de aplicar el término de evolución a las poblaciones, destacando que cada individuo evoluciona, pero no lo hace por separado.

Los cambios morfológicos y funcionales de un sólo individuo en un momento determinado responden más a una mutacion que a evolución.