Como debe ser la masticacion de los alimentos?

Proceso mediante el cual la comida es triturada con ayuda de las piezas dentales y es homogeneizada o lubricada con la saliva, esto se debe a una acción refleja congénita o incondicionada.

La secreción de saliva es una respuesta a la estimulación directa de las células del gusto o de la mucosa bucal.

La secreción de la saliva se produce también de otra forma.

La bocase hace aguaa la vista del alimento o al advertir el olor e, incluso, ante la sola idea de la comida, especialmente cuando tenemos hambre.

Los experimentos dePavlovdemuestran que en el reino animal existe también relación entre los conceptos abstractos y la secreción salival en conductas aprendidas.

La cantidad de saliva que segrega cada día un hombre adulto varía, en general, entre 1.

000 y 1.

500 cc.

La saliva se compone en un 99% de agua, y la exigua cantidad de material disuelto en ella está constituido, esencialmente, por lamucina, una sustancia que da una determinada viscosidad al líquido salivar, y por una enzima, laptialina.

En la saliva, como en todos los líquidos del organismo hay disueltas sales desodio, depotasio, decalcioy demagnesio.

Un elemento importante es ellisozima, antibióticonatural que ejerce en la boca una provechosa acción antibacteriana.

Las funciones digestivas son realizadas por laptialina, capaz de transformar loshidratos de carbonococidos en unazúcar, lamaltosa.

Sin embargo, para que el hidrato de carbono, contenido en las células de todas las sustanciasfeculentas(patatas, manzanas y, en general, toda la verdura), pueda ser atacado y digerido por laptialina, debe liberarse de la envoltura decelulosaque protege a cada célula, que sólo la cocción puede romper.