¿transporte de productos contaminados en ?

No se puede menospreciar, el efecto de lacontaminación ambientalen losalimentosingeridos, ya que es un hecho que la gran mayoría de los contaminantes alimentarios proceden directa o indirectamente delambiente.

Pese a todo, es justo reconocer que, en la mayor parte de los casos, el ambiente es enrealidadel depositario de unos contaminantes que son consecuencia directa o indirecta de la actividad humana (Schinitman, 2005).

En el siguiente cuadro se describen las dos formas de contaminación de los alimentos a partir de algunasfuentescontaminantes.

Cuadro 1.

Formas de contaminación en los alimentosContaminación DirectaContaminación IndirectaAlimentos procedentes deanimalesenfermos o portadores sanos.

(Carnes, lácteos, huevos, etc.

). Arrastre por el viento de excretas, residuos, presencia de roedores, insectos y animales domésticos.

Ingreso de microorganismos procedentes de organismos enfermos o portadores sanos.

Utensilios y / oequipossucios y / o contaminados enindustrias, comercios o expendios de comidas.

Ingreso de microgotas respiratorias de los manipuladores.

Uso deaguaresidual no tratada para riego o de bajacalidadpotable.

Ingreso de microorganismos del tracto digestivo de animales sacrificados o de tierras de cultivo.

Contactocon alimentos contaminados.

Malas condiciones detransporte, almacenaje y / o malas prácticas d.