Por favor si me pueden alludarcon un resumen sobre la historia del pan en el ecuador?

En una de esas construcciones reside el matrimonio Rodallega Bonilla.

El jefe de familia llegó hace 44 años de Cali - Colombia para establecerse en esta parroquia que ha sabido ganarse la reputación nacional de preparar sabrosas gallinas y panes cocidos en avejentados hornos de leña.

A esa hora, Zoila Angélica Bonilla y Miguel Rodallega se afanan en el horneado del pan y de las empanadas.

Los trozos pálidos de masa reposan desde la noche anterior sobre charolas de acero inoxidable.

En Pinllo se ejerce esta rutina por más de 150 años.

Es un negocio familiar adquirido a fuerza de la práctica.

El hogar no tiene lujos.

Dos letreros que se ven desde la calle El Convencional destacan el nombre del negocio : Rico pan de Pinllo, y con ello identidad de la heredera de esta inusual sazón.

Una verja de color crema permite observar lo que pasa dentro de la zona del horno que tiene 2, 50 metros (m) de ancho por 3 m de profundidad.

Don Miguel, de 65 años, alterna con mucha destreza el uso de 3 palas elaboradas en madera, cada una de 3 metros de largo.

Dos de ellas le sirven para depositar los bollos redondos de masa sobre el suelo de ladrillo calentado dentro del fogón.

En el lado izquierdo arde el carbón que proviene de la quema de los leños de eucalipto.

Las cargas de esta madera se apilan a un costado y hay suficiente provisión para varios meses.

Luego de 20 minutos el pan comienza a dorarse, mientras que las empanadas con relleno de queso están listas en el doble de tiempo.

Una pala con un extremo de metal de 30 centímetros de ancho se emplea para sacar el producto y depositarlo en gavetas plásticas que se trasladan a un cuarto contiguo.

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