Cuales son los productos de la saponificacion?

Saponificación de un lípido, en este caso un diglicérido, conhidróxido de potasio.

Lasaponificaciónes unproceso químicopor el cual un cuerpo graso, unido a unálcaliyagua, da como resultadojabóny glicerina.

Se llama jabones a las sales sódicas y potásicas derivadas de losácidos grasos.

Son susceptibles de saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura molecular contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamoslípidos saponificables.

Los lípidos saponificables más abundantes en la naturaleza son lasgrasas neutraso glicéridos.

La saponificación de untriglicéridose resume así : grasa + sosa cáustica→jabón + glicerinaEste proceso químico igualmente es utilizado como un parámetro de medición de la composición y calidad de losácidos grasos presentes en losaceitesygrasasde origen animal o vegetal, denominándose este análisis comoÍndice de saponificación ; el cual es un método de medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes.

Igualmente este parámetro es utilizado para determinar el porcentaje en los cuerpos grasos de materias insaponificables, es decir, sustancias que no contienen ácidos grasos.