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enzimas y fermentación
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Com / document / 347047201 / Fermentacion - y - Enzimas
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Com / doc / 99153410 / FERMENTACION - ENZIMATICA
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El ácido kójico se puede producir fácilmente por métodos microbiológicos. En el momento actual se fabrica comercialmente en escala limitada por fermentación fúngica. El ácido kójico (5 - hidroxi - 2 - hidroximetil - γ -…
La leche coagula por accion de Lactobacillus. El pan se eleva por el agregado de Saccharomyces cerevisiae. El alcohol etilico se obtiene por accion del Clostridium sordelli entre otros. Sobre azucares y almidones.
Es el proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma en otra, generalmente más simple, por la acción de un fermento.