Porque los alimentos glucidos al mezclarse con el alcohol yodado se hace de color negro?
Porque los alimentos glucidos al mezclarse con el alcohol yodado se hace de color negro?
En resumen
Es debido al almidón y otros polisacáridos que contienen los alimentos ricos en glúcidos. Este tipo de moléculas reaccionan con el yodo y forman un complejo químico de color azul oscuro, que es lo que da la tonalidad oscura que se observa.
Mejor respuesta
Es debido al almidón y otros polisacáridos que contienen los alimentos ricos en glúcidos.
Este tipo de moléculas reaccionan con el yodo y forman un complejo químico de color azul oscuro, que es lo que da la tonalidad oscura que se observa.