Para que son necesarios los nutrientes para tu organismo?

Nuestro cuerponecesita una serie de compuestos químicos para obtener la energía que necesita, para formar o reparar tejidos y para llevar a cabo los complicados procesos bioquímicos que suceden en nuestro interior.

Para poder disponer de esosnutrientes, debemosobtenerlos de los alimentosque ingerimos.

Losnutrientesno están simplificados en los alimentos, sino queel organismo debe descomponerlospara asimilarlosen forma de moléculas sencillas.

Las cantidades que necesitamos de esosnutrientesson diferentes, como también lo son las cantidades que obtenemos de los distintos alimentos.

Vamos a ver lascaracterísticasprincipales de esosnutrientesy las funciones que ejercendentro del organismo, ya sea en forma deenergía y alimento, para reparar los tejidos o para estimular la bioquímica.

No te asustes por las palabras complejas, en realidad es bastante sencillo y sobre todo, fascinante.

Las ProteínasLasproteínasson el principal componente del que están hechos nuestros tejidos y algunas de las principales moléculas reguladoras (enzimas, hormonas, etc).

Es decir, nuestros cuerpos están compuestos fundamentalmente de proteínas.

Las proteínas sonmacromoléculasmuy complejas creadas a partir de la unión de otras moléculas más sencillas llamadasaminoácidos.

Cuando ingerimos proteínas, nuestro organismo las descompone en aminoácidos que utiliza para crear sus propias proteínas (y con ellas los tejidos, las enzimas, las hormonas, etc.

). Existen 20 aminoácidos, de los cuales podemos sintetizar 10 (aminoácidos no esencialesyaminoácidos semi - esenciales), pero los otros 10 restantes (llamadosaminoácidos esenciales) debemos ingerirlos a través de los alimentos.

El organismo toma los distintos aminoácidos que emplea de forma específica para diferentes funciones.

Fundamentalmente, las proteínas sirven como material de construcciónde moléculas encargadas de la defensa, el transporte o regulación de funciones, o de la reparación de tejidos.

En cambio, las proteínas no se utilizan como fuente de energía.

Aunque se trata de un material imprescindible para la vida, el exceso de proteínas puede generar graves problemas al organismo.

De hecho, en nuestro mundo moderno existe unexceso proteínico en la alimentaciónque genera enfermedades de diversa índole, mientras que otras poblaciones sufren carencias extremas.

La OMS recomienda una ingesta diaria de proteínas del10 - 15%.

Hidratos de CarbonoLoshidratos de carbono, también llamadosglúcidos(o azúcares) son la principalfuente de energíadel organismo.

Es decir, es el alimento con que se nutren nuestras células.

Se trata de moléculas formadas por unidades de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Según la cantidad de unidades tienen distintos nombres : Monosacáridos : Cuando se trata de una sola unidad.

Algunos carbohidratos monosacáridos son la fructosa (frutas), la glucosa (miel, frutas y algunasverduras), etc.

Bisacáridos : Cuando se trata de dos unidades.

La lactosa es un buen ejemplo (leche) o la sacarosa (azúcar).

Polisacáridos : Son aquellos carbohidratos con cientos de unidades de carbono, hidrógeno y oxígeno, como por ejemplo el almidón o la celulosa.

Estos tipos de carbohidratos los encontramos en loscerealesylegumbres, principalmente, y en las verduras y vegetales.

Los carbohidratos son descompuestos a través deenzimas digestivas específicasque se encargan de transportarlos hasta la sangre o hasta el hígado, donde se almacena en forma deglucógenopara ser lanzado al torrente sanguíneo cuando es preciso.

Elcerebroes el principal consumidor de glucosay el índice glucémico (nivel de azúcar) que debemos tener en sangre es muy específico y delicado.

Por eso lo más saludable es consumir preferiblemente azúcares compuestos de absorción lenta como vegetales, cereales integrales y legumbres.

Lafibraes un tipo de carbohidrato que nuestro cuerpo no puede digerir.

Sin embargo, juega un importante papel en laflora intestinaly da consistencia a las heces favoreciendo el tránsito intestinal y evitando elestreñimiento.